Le concours est dit de modèle et d'allure. Les animaux présentés sont notés par le jury sur leur conformité aux critères, une dizaine, qui définissent le standard de la race franc-comtoise. La taille, la position des membres, la couleur de la robe, celle des yeux n'entre pas en jeu, les os, le port de tête, etc, c'est le modèle.

Les animaux font aussi deux tours de piste, au marchant puis au trop, c'est l'allure.