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mardi 19 janvier 2010
Il pleuvait ce matin là, il y a quelques années déjà, quand Denise et Marcel m'ont accueilli et autorisé ces photographies.
Dans le " frédié " tout proche du chalet, l'eau courante et fraîche assure le refroidissement du lait qui y est entreposé après chaque traite.
Denise prélève la crème qui va être battue et transformée en beurre.
A la cuisine, le moule et le batteur attendent d'entrer en action.
La crème est versée dans la baratte
et commence le long barattage qui demande persévérance et savoir-faire.
Voilà, la motte de beurre est recueillie,
malaxée et lavée avec soin à plusieurs reprises.
Elle donnera plusieurs plaquettes d'une demi-livre.
Moulage et démoulage
pour le plaisir des yeux avant de se régaler d'un beurre qui n'a plus son pareil!
Merci à Denise et Marcel pour ce moment chaleureux et gourmand.
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Mairie de Flumet.
Archives de Savoie.
Mairie de Saint Nicolas.
Conseil départemental
Savoie.
DIOC7SE D4aNNECY;
1 commentaires:
Tout pareil qu'au Tandieu dans les années 60 chez ma grand'mère.
Le goût du beurre (introuvable actuellement , surtout qu'elle coulait le lait à travers un tamis d'aiguilles de sapin.