Fillon, Hamon, Macron et Mélenchon connaissent-ils le farçon ?

Texte et clichés de Christian Cochard.
Le titre est de la rédaction.

​Le farçon de notre Val d'Arly est connu sous toutes les latitudes et il m'est arrivé un jour sur la côte ouest des États-Unis qu'un Américain me parle du farçon qu'il avait mangé à Manant voila un demi siècle. Nous aussi quand nous étions jeunes nous avons été à Manant pour manger ce farçon cuit soit à la poêle avec des raisins, soit au moule enrobé de lard. Sans oublier les pormoniers et saucisses de Flumet qui donnaient à ce met une saveur particulière. Depuis des années maintenant ce petit restaurant de bord de route a fermé ses portes et il est difficile de trouver un bon farçon aujourd'hui. En fait non car la relève est assurée à Notre-Dame-de-Bellecombe, au hameau du Mont Rond au "bistrot de Julien". C'est Joëlle qui est au fourneau pour nous faire ce plat du pays et formée par sa mère Fernande, la sœur de ma mère Denise qui lui a transmis la recette de notre grand mère Marie. Cette recette , celle que l'on adore et dont les odeurs nous ramènent en enfance, est bien sûr  délicieuse et n'hésitez pas à aller la déguster, c'est un moment de vrai bonheur..

Semaine du goût, bugnes et farçons, c'est bon!

Dans la cadre de la semaine du goût, des grand-mères et un grand-père ont repris ce jeudi le chemin de l'école avec dans leurs cartables des recettes de bugnes et de farcements ou farçons. C'était pour les partager avec les élèves des deux classes réunis dans le préau. Quatre ateliers se sont attaqué à la confection des farcements et deux à la fabrication de la pâte à bugnes. Si tout le monde connait ces dernières, le farcement, lui est bien typique de l'authentique cuisine de nos anciens à travers toute la Savoie. Il en existe bien des variantes, chaque vallée, chaque village, chaque hameau voire chaque famille ayant la sienne. Nos jeunes apprentis cuisiniers ont élaboré le farçon au moule, une recette faucignerande, rappelons que St Nicolas la Chapelle appartenait autrefois au Faucigny dont la capitale était Bonneville. Demain vendredi, bugnes et farçements seront cuits par les grand-mères et grand-père pour être dégustés à la cantine au repas de midi. Voilà des rencontres entre générations bien sympathiques.